Jindaiji soba Kiyoshi

深大寺そば きよしの蕎麦つゆは手間暇かけて作る”シンプル”な味 | 東京都調布市 調布駅【深大寺そば きよし】

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〒182-0017 東京都調布市深大寺元町5-12-2

深大寺そば きよしの蕎麦つゆは手間暇かけて作る”シンプル”な味

深大寺そば きよしの蕎麦つゆは手間暇かけて作る”シンプル”な味

2019/10/02

调布“金大寺荞麦清惠普“

谢谢收看

前回は深大寺そば きよしの”蕎麦のこだわり”についてご紹介しました。

今日はその蕎麦と合わせる”つゆ”についてです。

 

◎深大寺そば きよしの蕎麦つゆのこだわりとは?

 

深大寺そば きよしの蕎麦つゆを表現するならば、

「シンプルでクセが強くないから飽きがこない」。

出汁、しょうゆ、みりんのどれもがしっかり立っているけれど、

主張するわけではない。その絶妙なバランスが板長のこだわりです。

冷たい蕎麦のつけ汁のことを辛汁(からじる)と呼びますが、

辛汁は、しょうゆやみりんなどを合わせた”かえし”と出汁を

合わせて作っていきます。

ただ合わせるのではなく、味をしっかり馴染ませるために火を入れて、

1日置いて冷やします。

2日間かけてようやく完成!というように、昔からのやり方を守っております。

 

かえしと出汁の分量にもそれぞれの店の個性が出ますし、

作る過程も店によって異なります。

昔ながらの手法で手間暇かけて作った、深大寺そば きよしの蕎麦つゆ。

素材にこだわった二八蕎麦との相性はもちろん抜群です。

 

シンプルだからこそ奥深い、きよしの蕎麦つゆを

是非味わってみてください。

 

[店铺信息]

Jindaiji soba Kiyoshi

 

5-12-2 Jindaiji Motomachi,Chofu,Tokyo 182-0017

[电话号码] 042-483-3329

[营业时间]从11:00到18:00

[定期假期]周一和周二*公众假期可享受商务假期

[交通方式] JR东“三鹰站”/京王电铁“调布站”

从小田急巴士“Jindaiji”步行2分钟/从小田急巴士“Jindaiji入口”步行6分钟

 

 

 

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深大寺そば きよし
〒182-0017
东京都调布市深大寺元町5-12-2
電話番号 : 042-483-3329


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