にしん | 当店の特徴 | 東京都調布市 調布駅【深大寺そば　きよし】

京風の繊細で上品な味をそばや酒肴にのせて提供する深大寺の老舗そば屋として落ち着いた空間づくりにこだわり、の道50年の職人がこだわりの蕎麦でおもてなしいたします。特に力を入れている「にしんそば」のにしんは半乾燥のものを仕入れ、1日かけて戻します。伝統的な製法でつくる特製つゆは出汁とかえしを合わせてにしんの旨みとよく合う味に仕上げています。にしん本来の素材の味を楽しんでいただけるよう、丁寧に仕込みをしております。お客様のご好評につき、遠方からご来店いただき注文をいただく事もございます。ぜひお召し上がりください。

緑豊かな深大寺に店を構えて50年の老舗そば屋です。京風仕込みの味は繊細で、盛りつけにもこだわりを持って料理を提供いたします。看板メニューのひとつである「にしんそば」は、にしんを時間をかけて煮込み、旨みを凝縮させた一品です。そばのつゆは、出汁は鰹節一本のみを使用することで香り高さを引き出します。また、伝統のかえしを加えることで、甘みや塩みのどれかが引き立つのではなく、バランスの取れた味わいに仕上げております。深大寺の風情ある環境で、お客様がゆったりと過ごせる空間づくりに力を入れています。