丁寧に炊き上げた風味高いにしんの味
NISHIN
京都名物のにしんを、深大寺にて京風仕込みの深い味わいでお楽しみいただけます。にしんの仕込みには2日かけ、その後7〜8時間じっくり炊き上げることで、風味高く仕上げた一品です。手間暇を惜しまない工程により、にしんの身はほろほろとほぐれます。甘辛ダレで丁寧に煮込まれたニシンの旨みが、鰹のみで取った出汁と伝統のかえしを合わせたつゆにしみ出す、京風の繊細さを最後の一滴まで味わえる一杯です。
最後の一口までしっかり味わえるにしん
京都で愛される「にしんそば」を、深大寺の自然に囲まれた土地で、京風仕込みのこだわりを持って作る老舗そば屋です。仕込みと炊き込みに2日の手間暇をかけた旨み溢れるにしんは、鰹節だけを使うこだわりの出汁に昔からのかえしを加えてできるつゆにくぐらせることで、さらに味が引き立ちます。甘辛ダレで仕上げたにしんの旨みが、相性良くつゆに染み出し、飲み干せる一杯です。他にも日本酒やビールに合う酒肴を豊富に揃えております。こだわりの接客で、ゆったりとお過ごしいただけます。
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