こだわり | 東京都調布市 調布駅【深大寺そば　きよし】

深大寺周辺に伝わるそば・深大寺そばは観光客の皆様にも人気で、その由来は江戸時代にまで遡ります。米の代わりに蕎麦粉を深大寺に献上し、お寺が蕎麦として打ち来客をもてなしたのが始まりと言われています。深大寺周辺は湧き水も豊富で気候もそば作りに最適と言われ、当店のそばは京風を敢えて取り入れ上品な細打の二八蕎麦を提供し、本鰹の香るつゆでお召し上がりいただいています。

深大寺周辺にはそば屋さんが20店舗ほど軒を連ねていますが、その中でも当店は1966年創業の老舗そば店として長きにわたり営業し、代替わりを機にお品書きを一新しました。職人が腕を振るう絶品そばはそのままに、京風の流れを汲むだしの利いたつゆと細打ちの二八そばにこだわりを持ち、観光地の蕎麦屋としてではなく手間暇かけて作る美味しい本格的なそばを提供しています。

初めてご利用いただく方には、まず当店自慢のにしんそばをおすすめしております。にしんは、良質なタンパク質やビタミン、ミネラルのバランスがとれた食材で、京風の伝統を守り続ける京風の仕込み、半日炊き上げ、甘辛ダレによる煮込みで旨味を最大限に引き出したにしんを乗せて、京風ならではの上品なお出汁のおそばとともにお召し上がりいただく手間暇かけた贅沢な一品をきます。

京風の仕込みで下処理した当店の鴨せいろは、風味豊かなそばとの相性が抜群の柔らかい鴨肉を楽しんでいただくために別盛りでご提供しています。厳選した鴨肉は肉厚でありながら柔らかく、茄子や白髪ねぎなどを添えてご提供することでより味わいを深めています。見た目も味も楽しんでいただき、癖になる鴨油と共に、大人になる改めてそのよさがわかる美味しいお蕎麦を味わってください。